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Die Geschichte der Pasta in zehn Gerichten (Cesari, Luca)
Die Geschichte der Pasta in zehn Gerichten , 'Die einzige Konstante der Tradition ist Veränderung.' Luca Cesari Wenn auf unseren Tellern etwas nicht fehlen darf, dann ist es Pasta: all'amatriciana, alla bolognese, alla carbonara, al pomodoro oder al pesto - jeder liebt sie, jeder isst sie. Und doch wissen wir viel zu wenig über das Nationalgericht Italiens. Wie sahen Spaghetti alla bolognese im späten 19. Jahrhundert aus? Wieso hatten es Gnocchi lange Zeit so schwer? Wer steckte die Tomate in die Dose? Welche Nudelsorte bezeichnet man als 'Nabel der Venus'? Luca Cesari, passionierter Koch und food historian, erzählt die Geschichten hinter den Gerichten. Vom historisch erstmals erwähnten Rezept bis hin zu seinen heute teils hitzig diskutierten Varianten und Zutaten. Knoblauch in die Carbonara? Ein Skandal! Eine unterhaltsame und verblüffende Reise durchs Universum der Nudeln, bei der für alle was dabei ist. Schmackhaft, sinnlich, sättigend - Viva la Pasta! , Bücher > Bücher & Zeitschriften , Erscheinungsjahr: 20211123, Produktform: Leinen, Autoren: Cesari, Luca, Übersetzung: Kunstmann, Andrea, Seitenzahl/Blattzahl: 318, Themenüberschrift: HISTORY / Europe / Italy, Keyword: Italien Geschenk; Buch Italien; Buch Pasta; italienische Küche Geschichte; Geschichte Pasta; kochen; Nudeln; Italienisch; Küche geschenk; Geschenkbuch; pastafans; pasta rezepte; pasta italiana; pasta tradizionale; pasta italienisch; italien; italienische spezialitäten; italien nudeln; italien essen; italien kochbuch; nudeln pasta; nudeln italienisch; nudeln italien; nudeln geschenk, Fachschema: Europa / Geschichte, Kulturgeschichte~Nudel~Pasta~Kochen / Eierspeise, Mehlprodukt, Nudel, Reis, Fachkategorie: Europäische Geschichte~Kochen und Rezepte allgemein~Kochen / Essen nach Zutaten: Pasta und Nudeln, Region: Italien, Warengruppe: HC/Themenkochbücher, Fachkategorie: Sozial- und Kulturgeschichte, Thema: Entdecken, Text Sprache: ger, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Verlag: HarperCollins, Verlag: HarperCollins, Verlag: HarperCollins, Länge: 215, Breite: 136, Höhe: 27, Gewicht: 470, Produktform: Gebunden, Genre: Sachbuch/Ratgeber, Genre: Sachbuch/Ratgeber, eBook EAN: 9783749951345, Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE), Katalog: deutschsprachige Titel, Katalog: Lagerartikel, Book on Demand, ausgew. Medienartikel, Relevanz: 0004, Tendenz: 0, Unterkatalog: AK, Unterkatalog: Bücher, Unterkatalog: Hardcover, Unterkatalog: Lagerartikel,
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Warum wird Muskatnuss oft als Gewürz in herzhaften Gerichten verwendet?
Muskatnuss hat ein intensives Aroma und einen würzigen Geschmack, der herzhaften Gerichten Tiefe und Wärme verleiht. Sie passt gut zu Fleischgerichten, Suppen und Saucen und kann auch dazu beitragen, den Geschmack von Gemüse und Kartoffeln zu verbessern. Zudem enthält Muskatnuss ätherische Öle, die den Appetit anregen und die Verdauung fördern können.
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Welche Gewürze bilden die Grundlage für die Zubereitung von Curry-Gerichten?
Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sind die Hauptgewürze für Curry-Gerichte. Weitere häufig verwendete Gewürze sind Ingwer, Knoblauch, Chili, Zimt und Nelken. Die genaue Gewürzmischung variiert je nach Region und persönlichem Geschmack.
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"Wie kann man Gerichten ohne Salz und Pfeffer zusätzliche Geschmacksnoten verleihen?"
Man kann Gerichten ohne Salz und Pfeffer zusätzliche Geschmacksnoten verleihen, indem man frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Koriander hinzufügt. Zitronensaft oder Essig können dem Gericht eine saure Note verleihen, während Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Curry für zusätzliche Würze sorgen. Alternativ können auch Sojasauce, Worcestershire-Sauce oder Senf verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Was sind die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Muskatnuss in der Küche? Warum wird Muskatnuss oft als Gewürz in herzhaften Gerichten verwendet?
Muskatnuss kann gerieben als Gewürz in Suppen, Saucen, Fleischgerichten und Gemüse verwendet werden. Sie wird auch in Backwaren wie Kuchen und Gebäck eingesetzt. Muskatnuss wird aufgrund ihres würzigen, leicht süßlichen Aromas und ihrer Fähigkeit, den Geschmack von herzhaften Gerichten zu verbessern, oft als Gewürz in herzhaften Gerichten verwendet.
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Welche Kräuter und Gewürze verleihen Gerichten ein intensives und aromatisches Geschmacksprofil?
Rosmarin, Thymian und Oregano sind Kräuter, die Gerichten ein intensives und aromatisches Geschmacksprofil verleihen. Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer können ebenfalls für eine geschmackliche Intensivierung sorgen. Die Kombination aus verschiedenen Kräutern und Gewürzen kann zu einem besonders aromatischen Geschmackserlebnis führen.
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Was sind die verschiedenen Arten von Curry-Gerichten und welche Gewürze werden typischerweise in ihnen verwendet?
Es gibt verschiedene Arten von Curry-Gerichten, darunter indische Currys, thailändische Currys und japanische Currys. Typische Gewürze, die in Curry-Gerichten verwendet werden, sind Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Chili und Garam Masala. Jede Region hat ihre eigenen einzigartigen Gewürzkombinationen, die den Currys ihren charakteristischen Geschmack verleihen.
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Welche Gewürze eignen sich besonders gut für die Zubereitung von vegetarischen Gerichten? Welche Gewürze harmonieren gut miteinander in einem Curry?
Für vegetarische Gerichte eignen sich Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer besonders gut. In einem Curry harmonieren Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Zimt und Kardamom sehr gut miteinander.
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Zimt oder Muskatnuss?
Das hängt von der Verwendung ab. Zimt wird oft in süßen Gerichten wie Desserts und Gebäck verwendet, während Muskatnuss häufig in herzhaften Gerichten wie Suppen und Saucen Verwendung findet. Beide Gewürze haben einen einzigartigen Geschmack und können je nach persönlichem Geschmack und Rezept ausgetauscht werden.
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